专题特写：七彩鱼生自己做！

农历新年即将来临，家家户户除了大扫除，准备除旧迎新之外，还有另外一件新年必做的事就是到年货市场添购美味应节食品啦！
应节的美食种类繁多，从珍贵如鲍鱼，鱼翅或海参的海味到腊肠，腊鸭等腊味都有，这些食品大多都是用来烹调美味的年菜佳肴不可缺少的。

在这么多钟象征吉利的年菜当中，当然就包括了象征‘年年有余，步步高升’的‘捞鱼生’，也称‘七彩鱼生’。七彩鱼生，顾名思义，是由七种不同颜色的配料组成上桌的，大伙儿们在享用时必须一齐用筷子将这些配料和生鱼‘捞起’，并将它们混在一起，至均匀时，就是一道新鲜美味的‘中式沙拉’了。

这么有特色的一道年菜，不仅象征着许多的好意头，在‘捞起’时更能增进亲朋好友之间的距离，营造出佳节热热闹闹的气氛，难怪农历新年少不了这道‘捞鱼生’。

以往在新年期间想‘捞一捞’鱼生必定得到酒楼或餐馆去，但近年来，超级市场已开始售卖包装好的鱼生配料，好让在家里吃团圆饭的家庭也能够‘捞’个风生水起。

在这里就为您大略地介绍如何自己在家与亲人们捞鱼生。

当你从超级市场购买回来的鱼生配料里面包括的是一盘‘七彩鱼生’里的‘七彩’，也就是所谓的‘主要’配料。除此之外，也包括代表‘黄金满地’的脆饼，必须掺入一起捞的碎花生，白芝麻，吉饼丝以及最重要的鱼生酱。

明显的，一盘七彩鱼生怎么可能就只有这样？对了，少了摆在中间的蔬菜。
这些蔬菜的选择因人所好，但最主要和普遍的就是加入削成丝的白萝卜，红萝卜和黄瓜。所占的比例分别是 3比2比1。

鱼生的第一主角当然就是鱼了，因现代人的追求，捞鱼生不再只限制于普遍的三文鱼，而是加入奢侈的鲍鱼。为了求新求变，您也可以随着个人的喜好掺入其他可安全生吃的鱼类，自己尝试尝试。

除此之外，也可以凭个人喜好加入如酸柑和香菜这类有点缀作用的配料。

好了，一盘七彩缤纷的发财鱼生已经准备被‘捞’个满堂红了！当大伙儿们围绕着桌子，手里拿着筷子，准备‘捞起’时，别忘了‘捞起’的时候只让手忙着，嘴上也得忙着喊出如‘发啊’‘捞啊’这些吉利的话语哦！

P.S: 由于作者（小弟我啦！）本人生长于生产鱼生配料之家，自小每逢农历新年家里堆满的都是一包包的鱼生，所以对鱼生还算有点认识。

P.P.S: 图片中的那一包就是出自咱家的货，请多多关照。;p